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nutrizione

Gli alimenti

Nella precedente rubrica abbiamo visto quali sono i principi nutritivi e a cosa servono, vediamo ora dove li possiamo trovare

Tutte le sostanze di cui il nostro organismo a bisogno per le necessità energetiche, strutturali (plastiche), regolatrici e protettive sono fornite dal cibo.

Non esiste singolo alimento che fornisca al nostro organismo tutti gli elementi nutritivi di cui ha bisogno e nelle corrette quantità, quindi affinchè tutto funzioni correttamente la nostra alimentazione dovrà comprendere diversi tipi di cibo.

Vediamo quali sono i cibi che maggiormente apportano i vari principi nutritivi al nostro corpo

Alimenti ricchi di carboidrati

come abbiamo detto i carboidrati comprendono gli zuccheri, gli amidi e le fibre.
Amidi e fibre si trovano fondamentalmente nei cibi di origine vegetale soprattutto in cereali, tuberi, verdura e semi.

Le fibre sono strutture molto complesse, e il nostro organismo non è in grado di digerirle e quindi utilizzarle a scopi energetici, ma svolgono comunque un ruolo importante per il benessere dell'intestino.

Gli zuccheri semplici sono il glucosio, il saccarosio, il fruttosio e il lattosio
Li troviamo nella frutta, nel miele, nel latte e derivati

Alimenti ricchi di Lipidi

Oli e Grassi sono alimenti essenzialmente costituiti da lipidi.

Sono detti Oli quelli liquidi, generalmente di origine vegetale, olio di oliva e di semi ecc...
Sono detti Grassi quelli solidi, generalmente di origine animale: burro, strutto ecc..
Le margarine sono solide e di origine vegetale, ma sono prodotte industrialmente partendo da oli liquidi attraverso un processo detto di idrogenazione.

Altri alimenti ricchi di lipidi sono: frutta secca, latte e derivati, carni e pesce, tuorlo d'uovo, molluschi e crostacei
Alcuni esempi di alimenti ricchi di acidi grassi essenziali omega-3 e omega-6 sono olio di oliva e di semi, olio di pesce, noci, soia e verdure a foglia verde...

Alimenti Proteici

Il valore biologico di un alimento viene definito in funzione del numero di aminoacidi (i componenti base delle proteine) che mette a disposizione del nostro corpo.

Gli alimenti di origine animale sono di natura prevalentemente proteica, e hanno un alto valore biologico Uova, latte, carni rosse, carni bianche, bianche pesce

Per quanto riguarda l'uovo, l'albume è l'alimento con valore biologico più alto, è costituito di proteine e contiene tutti gli aminoacidi, il tuorlo contiene invece anche grassi.

Gli alimenti vegetali ricchi di proteine sono soia, riso, grano, frutta secca, legumi
hanno un valore biologico inferiore a quelli di origine animale, non contengono tutti gli aminoacidi, quindi in una dieta prevalentemente vegetale è importante abbinarli in modo da coprire adeguatamente il fabbisogno del nostro organismo

Vitamine e Sali minerali

Sono detti micronutrienti, sono molti e molto diversi tra loro, e li si trova in diverse proporzioni in tutti gli alimenti.

Vediamone alcuni, alcune loro funzioni e dove li troviamo:

Vitamina A: è prodotta dal fegato partendo dal betacarotene, conserva l'integrità della pelle, per lo sviluppo delle cellule, è un antiossidante e blocca sostanze potenzialmente cancerogene
La troviamo in: crusca, cereali integrali, latte, uova, pesce bianco, salmone, albicocche melone...

Vitamine del gruppo B sono 8, e svolgono azioni diverse tra loro, dalla regolazione del sistema nervoso e cardiaco, al metabolismo di alcuni nutrienti, al rafforzamento del sistema immunitario.
Se ne trovano un po' in tutti gli alimenti, a seconda del tipo.
Alcuni esempi:
        Vitamina B1 interviene nella regolazione del sistema nervoso e della funzione cardiaca, si trova in: grano integrale, pesce, maiale, fegato, pollame, fagioli...
        Vitamina B2 Essenziale per il sistema immunitario, si trova in: fegato, latte, cereali integrali, pasta, verdura...
        Vitamina B3 (o vitamina PP) favorisce l'azione delle vitamina B1 e B2 e previene alcune malattie (Pellagra), si trova in: pollame, fegato, grano, cereali...
        Vitamina B8 (o vitamina H) - metabolizza grassi e carboidrati, si trova in: fegato, verdure, tuorlo d'uovo...
        Vitamina B9 Acido Folico - la sua carenza abbassa le difese immunitarie, alcuni farmaci che alterano la flora intestinale ne impediscono l'assorbimento, si trova in: fegato, verdure, frutta, germe di grano, piselli...

Vitamina C fondamentale per la formazione dei tessuti, ha azione antiossidante e distrugge sostanze potenzialmente cancerogene, alcuni farmaci antinfiammatori e il fumo di sigaretta la distruggono.
La troviamo negli agrumi e nei vegetali in genere

Vitamina D serve per fissare il calcio nelle ossa, nel cibo troviamo delle sostanze (precursori) da cui la vitamina D viene sintetizzata dal nostro organismo grazie all'esposizione solare
si trova in: fegato, uova, pesce, burro, latte e quasi tutti i vegetali

Vitamina E Ha una potente azione antiossidante e interviene nel quadro ormonale.
si trova in uova, cereali integrali, oli vegetali

Vitamina K fondamentale per la coagulazione del sangue.
si trova in pesce, uova, burro, latte

Ferro elemento necessario per l'emoglobina, sostanza che trasporta l'ossigeno nel sangue, la vitamina C ne favorisce l'assorbimento
si trova in: fegato, carne, uova, legumi, cereali, verdura

Iodio regola l'attività della tiroide, un eccesso o una carenza possono causare problemi alla tiroide
si trova in frutti di mare, latticini, pane, sale iodato

Potassio regola gli scambi tra cellule e liquidi corporei è utile per il bilanciamento idrico nell'organismo
si trova in tutti i cibi, in particolare in cereali, verdure e carne

Calcio elemento necessario alla formazione e mantenimento dei tessuti ossei
si trova in latte e derivati, ortaggi verdi, legumi, cereali


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La Natura e i suoi frutti piante

Infusi Famosi

In questo articolo vediamo le piante utilizzate per gli infusi più comuni:

- Camomilla
- Tè
- Caffè

[continua...]
Corpo Mente Spirito chakra

Meditazione sui Chakra

Come abbiamo detto nelle rubriche precedenti, nel nostro corpo ci sono sette chakra (o centri energetici) principali.
In sanscrito chakra vuol dire “ruota”, pertanto si possono considerare come vortici di energia vitale.
Ogni chakra è riconosciuto come un punto focale, associato a specifiche energie spirituali, fisiche ed emotive e tutti e sette agiscono come una rete attraverso la quale la mente, il corpo e lo spirito interagiscono in un unico sistema.

[continua...]

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